Die Zwiebeln und den Knoblauch klein Würfeln. Petersilie und Basilikum waschen und klein schneiden (Basilikum in Streifen).
Ich lege mir auch schon alle Zutaten zurecht und wiege die Nudeln und das Tomatenmark ab, so dass ich diese später nur noch in den Topf bzw. die Pfanne werfen muss.
1. Step
Öl in die Bratpfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei kleiner Hitze anschwitzen lassen. Mit dem Deckel auf der Pfanne geht das etwas schneller.
2. Step
Reichlich Wasser in einen grossen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen
3. Step
Nebenbei die Gemüsebrühe vorbereiten. Dazu etwas Wasser aufkochen und in eine Tasse mit Brühwürfel bzw. Pulver geben.
4. Step
Zwiebeln und Knoblauch an den Rand der Pfanne schieben und in der Mitte nochmals Olivenöl zugeben. Die Kochplatte nun auf grosse Hitze drehen und das Hackfleisch in die Mitte geben.
Das Hackfleisch nun mit einem Pfannenschaber (oder mit einer Gabel) in kleine Stücke zerteilen. Das Hackfleisch dann mit den Zwiebeln am Rand vermischen und über die gesamte Pfanne verteilen.
Die Hackfleischmischung jetzt immer wieder wenden so dass sie von allen Seiten braun wird.
5. Step
Das Wasser für die Nudeln sollte mittlerweile kochen. Nun die Spaghetti zugeben und sobald diese etwas weich sind diese mit zwei Löffeln umbiegen so dass sie komplett im Wasser liegen.
6. Step
Zurück zur Bratpfanne: Sobald das Hackfleisch von allen Seiten schön braun ist (und bevor der Pfannenboden zu dunkel wird) das Tomatenmerk zugeben, verteilen und etwas mitbraten.
7. Step
Bevor etwas anbrennt nun die Hackfleischmischung mit Gemüsebrühe ablöschen und die Herdplatte auf mittlere Hitze zurückstellen.
Dann mit einer Suppenkelle (oder einem Löffel) zusätzlich 3 bis 4 mal Nudelwasser aus dem Nudeltopf in die Pfanne geben.
Schliesslich mit dem Pfannenschaber das was womöglich am Boden der Pfanne vom Anbraten noch klebt abkratzen und den Pfanneninhalt gut verrühren.
8. Step
Nebenbei immer einmal einen Blick auf die Nudeln werfen ob diese schon bissfest sind. Jetzt müsste es in etwa so weit sein.
Das Wasser abgiessen und die Nudeln im Sieb abtropfen lassen.
Wenn zwischendurch etwas Zeit ist kann man die Nudeln schon auf die Teller geben (Je länger sie im Sieb bleiben desto eher kleben sie zusammen).
9. Step
Nun Gewürze zugeben (Paprika, etwas Chili, Oregano, Thymian, Rosmarin (je nachdem wie man es gerne hat)) und die Pfanne gut umrühren.
Die Sosse einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. (Je nachdem kann die Hitze auch nochmal höher gestellt werden).
10. Step
Nun die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Sahne zugeben (am Besten direkt aus dem Kühlschrank, dann kühlt die Sosse gleich auch etwas ab).
Die Petersilie und das Basilikum in die Pfanne geben und umrühren.
Die Sosse schliesslich noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann über die Nudeln verteilen.
